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诸多的对于酒饼簕,酒饼这个问题都颇为感兴趣的,为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、所谓酒饼其实不是蛋糕,而是一个球,大小形状都挺接近肉丸的。作坊老板李凤鸣正在制作酒饼,这是传统酿造工艺中至关重要的材料。
2、它能神奇地把糯米变成甜酒,但制作这个的原料酒饼很普通。酿造糯米酒的关键是制作酒曲(酒饼),酿造酒的质量取决于酒曲的质量。
3、首先要取好的大米用石磨磨成面粉,然后采摘植物花,包括芝麻花、马鞭花、金钱草等;
4、将面粉和切碎的植物花放入石臼窑中,用锤子打成泥状,揉匀揉成麻球,制成酒调(酒饼);
5、将成品酒曲放入木桶中,自上而下盖上白绢草,再盖上被子发酵;24小时后,让发酵好的酒曲晒干,一般放入木桶中进行二次发酵,然后取出晾干。
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